Tarta navideña de especias y crema de Mascarpone.

tarta de navidad corte facebook¡Hola!

A todo el mundo nos gustan los regalos y si es en Navidad, ni os cuento.

Últimamente las buenas recetas están cotizadísimas, así que ¿qué tal si la que viste y calza os regala una receta de esas que hacen historia y pasan de generación en generación? Bien, ¿verdad? Pues venga, cortesía de la casa:

Tarta navideña de especias y crema de mascarpone.

 

tarta navidad entera facebook

No es que esté buena, es que además va a perfumar vuestra casa de una forma incomparable.

Habréis observado que esta vez la decoración es un tanto especial. Se trata de un topper muy gracioso: la ropita de Papá Noel colgada en la cuerda de tender. Está hecha a mano. ¡No por mí, desde luego! Que para esto del crochet he nacido con dos manos izquierdas. He contado con la colaboración de Cris, de Enganchada, que hace unas cosas super chulas. Yo pongo la receta de regalo y ella pone los patrones (los encontraréis en su página) para que hagáis este topper tan bonito y que tengáis el postre o merienda perfecta para luciros en estas fechas.

Vamos con la tarta:

Ingredientes para el bizcocho:

– 4 huevos.
– 400 gramos de azúcar.
– 250 ml. de leche entera tibia.
– 110 ml de aceite de oliva suave.
– Una cucharadita de esencia o pasta de vainilla.
– 250 gramos de harina de trigo tamizada.
– 12 gramos de levadura química.
– Dos cucharaditas de canela en polvo.
– Media cucharadita de clavo molido.
– Una cucharadita de jengibre molido.
– Media cucharadita de pimienta blanca molida.
– Seis semillas de cardamomo (el interior de las semillas. Son unas bolitas negras) molidas.
– Una pizca de pimienta cayena molida (increíble pero cierto) y media cucharadita de nuez moscada molida.
Ingredientes para la crema de mascarpone:

– 180 gramos de queso mascarpone.
– 180 gramos de queso crema (tipo Philadelphia), muy frío.
– 90 gramos de azúcar glass
– 250 ml de nata para montar muy fría (mínimo 35% de materia grasa)

 

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Ya lo tengo todo… Y ahora ¿qué hago?

1. Hacemos el bizcocho:
– Mezclaremos en un bol la harina, la levadura y todas las especias. Las removeremos bien y tamizaremos. Reservamos la mezcla.
– Separamos las yemas de las claras.
– Las claras las batimos con una pizca de sal a punto de nieve, pero no muy fuerte. Se trata de montarlas, no de hacer merengue. Y reservamos.
– Batimos a velocidad alta, las yemas con el azúcar hasta que estén esponjosas. Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos la leche tibia, el aceite y la vainilla. Hasta que la mezcla sea uniforme.
– Añadimos de una sola vez la mezcla de harina, levadura y especias y batimos hasta que la mezcla sea uniforme.
– Con movimientos suaves y envolventes, incorporamos las claras de los huevos.
– Repartimos la masa en los moldes. La misma cantidad en cada uno de ellos, unos dos dedos de masa cruda (Yo he usado tres moldes de 15 cm. Y me ha sobrado para hacer tres magdalenas).
– Horneamos con ventilador a 180ºC, aproximadamente 25 minutos, o hasta que al pinchar un palillo en el centro este salga seco y limpio.
– Dejamos reposar en el molde unos cinco minutos y desmoldamos sobre rejilla, para que enfríe completamente antes de rellenar y cubrir.

 

¿Cómo hago la crema?

Batimos la nata hasta que monte y haga picos suaves y reservamos.

Batimos el mascarpone, la crema de queso y el azúcar glass, todo junto, al mismo tiempo y a baja velocidad, hasta que la mezcla sea uniforme. En cuanto sea uniforme paro, ya que corre el peligro de cortarse si bato demasiado o de licuarse en exceso.

Añado un tercio de la nata montada y mezclo hasta combinarlo completamente. Por último añado el resto de la nata y mezclo hasta que la meazcla sea un uniforme y refrigero unos 15 minutos antes de empezar a decorar y rellenar.

 

trozo corte

CONSEJO: esta tarta está muy buena la tomes cuando la tomes, pero es aún mejor, de un día para otro. Mi consejo es que la formes, la rellenes, la cubras, la metas en un portatartas que la proteja de olores del frigorífico y que la guardes allí hasta el día siguiente. Si no tienes sitio, no hay problema. Haz los bizcochos el día antes de montarla, los envuelves en film y la montas el día después para que se potencien los sabores de las especias.

Yo compro las especias en Spicy July (C/ Valverde, 42, Madrid) que tiene una materia prima extraordinaria en estas cuestiones. Te animo a que te acerques si vives por Madrid. Si no, puedes comprarles  on line. Hagas lo que hagas o compres donde compres, asegúrate de utilizar especias de buena calidad. Es la clave para el éxito de tu tarta.

 

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Dicho esto, ¡Felices Fiestas! Desde “En Ocasiones Veo Cupcakes” os deseamos lo mejor.

Un besazo.

Gloria.

 

 

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gloria


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